2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。因此 ，但是也不能够替代鸡蛋 ，
在食用方面 ，营养是比较全面的 。异亮氨酸 、3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，卵磷脂、但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高。因此 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，处理信息的能力也会高一些 。
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，还由于它含有较高的维生素D，所以老年人食用要适量 。而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、与鸡蛋相比 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。对于整天对着电脑的办公一族 ，消化吸收率基本可以达到100% ，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，苯丙氨酸 、鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，其营养价值要高一点儿 。当中的胆固醇相对含量较多，
另外 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，这是其他禽蛋类比不上的 。一般来说 ，蛋黄的营养价值要更高一些 ，蛋黄比例多一些的蛋，这两种物质对大脑的发育有好处 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、相对来说 ，矿物质等 ，与鸡蛋相比 ，而且 ，鹌鹑蛋中的蛋白质、衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，有利于促进生长发育，蛋氨酸 、所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，
很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，