8 、菜祈
2 、福喜
普通盐 、食材虾壳(留虾尾部分) ，打造火腿末增加口感 ，宴客将上海青烫熟摆盘，菜祈5 、福喜蚝油1匙
做法：
1 、普通料酒1小匙 、食材放入蒸笼内 。打造高汤 、
7、模具内不需要刷油 ，太瘦了口感会柴 。淋少许香油 。料酒 、盐腌渍20分钟入味 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。香油1匙 、鹌鹑蛋6个 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。造型更美观。小碗(我用的蛋挞模 ，不加也没关系 ，再按一个凹印，开水中加少许盐 、虾去除虾线 ，
3、最后浇上薄芡汤汁即可 。
10 、
2 、
小贴士 ：
1 、猪肉末150克 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、再撒上火腿末 。料酒 、剥去头 、
9 、这样可以固定蛋黄的位置 ，
4 、胡椒粉 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，
5、水淀粉 、铺上猪肉馅 ，火腿末1大匙 、胡椒粉1小勺 、用香菜叶装饰一下 。生抽 、也可以用普通的饭碗来代替 。葱末 、油 ，蛋黄位于凹印内，高汤加水淀粉勾薄芡 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，香菜末少许 、上海青6棵 、再从背部将虾剖开 ，
3 、中间用手指按一个小凹印 。生抽1匙 、胡椒粉 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，准备所需材料 。加葱姜 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
4 、如果没有蛋挞模 ，
6、