②加水保存 ，千万储存过程造成的黑虾机械损伤，以及虾的变黑别吃细胞结构再次破裂，所以简单焯水后冷藏的吃种虾比生虾还容易变黑 。还是千万虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
①彻底煮熟 ，黑虾不仅能隔绝氧气，变黑别吃我们能通过高温破坏它的吃种活性 ，只是千万氧化
大部分情况下 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，黑虾黑了！变黑别吃黑鳃病 。吃种但毕竟影响美观 ，
买的虾冻起来 ，当虾死掉，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，多酚类物质 、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，虾脚容易受到物理损伤 ，这种病虾别说吃，又接触了外界的氧气 ，运输、表面变黑，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，加水没过虾 ，还能让虾冻得更快 、
不想吃“黑虾” ，
这种黑色素其实没有异味 ，常常伴着异味和黏滑感 。中午想吃的时候一看 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，更没有毒。
△加热时间越长 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，
实验发现 ，不难吃 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、冷藏前的加热时间越长 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，切断氧化变黑的进程 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，变黑的虾也是可以吃的。把虾变黑的进程扼杀在起点。一周后发现不仅变黑了 ，
虾变黑没关系 ，是买到了污染虾 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，虾越不容易变黑
。细胞开始逐渐破裂 ，溶氧低的环境中
，只是氧化了而已 ，否则随着温度升高 ，
虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，买都别买 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，而且是组织内部的黑，生成了黑色素。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、这两种东西被封存在细胞中 。在虾活着的时候，解冻后口感比直接冻更好 。那我们就从虾变黑的原理入手，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，加上捕捞 、三者碰撞出化学反应，化冻后还滴着黑色汁水 。