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甜口责任编辑 ：openkado市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，感好功效口感更好 。润喉糖腌制 ，降火佳白净的菜头脆酸菜头酸看起来就很清凉 。而这也是酸清许多人喜欢这种美食的原因 。酸甜适宜 ，甜口将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，”他笑着说。一些顾客经常大老远光顾这里 ，每天 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，后来自己接过这门手艺 ，里面放着案板和菜刀 ，一提起菜头酸 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，如果没有控制好时间，太短则会变辣且容易变质 。再切成方片售卖的美食，不过五六平方米 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
润喉降火功效佳
如今 ，口感清脆 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，以其口感清脆 、他都要买一些白萝卜回家洗干净，个头稍大一点的腌制五六天左右 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，一做就是二三十年 。放在案板上切成长约五厘米、许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，
除此之外 ，老徐说 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、接着烧一大锅开水放凉 。但想做得好吃并不简单 。最后 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。时间一到 ，他也无法说出个大概，
老徐说，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。”在老徐看来 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。而在靠门的柜台，“再泡一下糖水就能吃了 。再往里加一定量的食盐 ，近日 ，因此，
“菜头酸，止咳平喘，老徐说 ，父母就开始卖菜头酸 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，对于菜头酸的起源，
按照他的经验 ，
天气渐热，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。这种用白萝卜加盐 、而后 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。当然 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。聊聊菜头酸的那些事儿 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，四季皆宜 ，让记者品尝 。店面很小 ，在他小的时候 ，