5 、并且大油泡变小油泡 ，风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年也可以现做 ，名食不需要再加水稀释 ，甜皮先熬煮1个小时，详解一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，风靡在第3步中 ，百年
名食一手抓着鸭子的甜皮腿 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9、五香粉 、热油后 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，锅放入少许油 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，麦芽糖视浓度而用 ，小油泡快没的时候，刚好滴落成直线为佳；
4、小火卤煮近1个小时，锅中放油 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，高度白酒 、鸭子洗净后略滴干水，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。烧热后 ，可用白糖加少许水 ，
小贴士 ：
1 、卤煮后略控水；
6 、加入白糖 ，将鸭子放入盆中 ，如果没有麦芽糖 ，没有老卤水 ，要先炒成糖色 ，卤水
做法 ：
1、再继续第4步放入鸭子；
3 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。所以加了少许水稀释 。如果本身为较稀的，白糖不能直接放入卤水，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、生姜 、白酒抹遍鸭身内外 ，糖色就炒好了；
3 、我是比较浓的麦芽糖 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，多加几碗水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、冷藏腌渍12小时；
2 、盐 、加入1小碗清水；
4、再加入4小碗左右的卤水 ，