可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。 从植物来源看 ，料常肉桂甜香不刺鼻，味香一小块就够，桂和桂皮阴香等樟科植物，到底用途和风味却有不小差异。区别肉桂薄如纸、厨房错肉辛辣感重，料常但用量要少，味香名字常被混用，桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色。甜品出锅前放入即可，区别桂皮偏灰褐 、厨房错肉辣味淡，料常煮久了香气会散。味香油亮，桂皮香气浓烈辛锐，肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮相对便宜 。两者外观相似 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，香气能保持更久。价格上 ，适合做甜品、 使用也有讲究  。桂皮是“厚皮”。卷曲不规则 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂含挥发油较多，容易压住奶香 ，干燥；三闻气味 ，甚至发苦 。 带明显的樟脑味和苦底  ，易折断，断面颗粒感更强 。卤味和火锅底料， 风味差别更明显。树皮更厚更硬，肉桂偏红棕、表面灰棕色 ，带一点柑橘和花香 ，质地薄而脆，但很多人没注意，不妨先分清手里的那块皮，肉桂不耐久煮，可以看三点 ：一看厚度，热红酒和西式烘焙  。更适合中式红烧 、越南等地  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。入口微甜，肉桂是“细皮”，主产于斯里兰卡 、咖啡、自己手里的那块“桂皮”  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮辛香冲鼻 。再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂通常更贵 ，下次下厨前  ，都建议存放在密封罐里  ，避光防潮 ， 日常选购时  ，香气甜润柔和  ，若把桂皮放进甜品 ，无论哪种 ，简单说，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，能给肉类去腥增香 。放多会发苦。