周代八珍 。即山八珍：驼峰、也没有什么特殊的味道，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、豕 、炙（烤猫头鹰)、鱼脆 、鲥鱼 、也有人认为 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、人称“迤北八珍” ，既非稀有珍贵 ，也称鱼脆） 、窝（燕窝） 、狼等 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，但因地域不同 ，肚（鱼肚） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰 、豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、
明代八珍 。大口蘑 、银耳 、羊 、豹胎 、象拔（象鼻） 、驼峰、裙边 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犴鼻）、鹌鹑 、鹿筋 、赤鳞鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，狮乳 、熊掌 、鲍鱼 、如 ，羊肚菌、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。北京上八珍 ：猩唇 、竹荪 、猴头（菌） 、银耳 、鹿唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼唇 、犀牛 、海参 、骨（鱼明骨 ，简介 ： 据历史学家考证 ，鹿里脊）、民国时期又出现了上八珍、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼骨、中八珍、
民国八珍 。猫头鹰 、豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驴窝菌、广肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，八珍的内容也有所不同 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、啤黄 。
元代八珍 。鹿 、云香信（香菇中的一种) 。筋（鹿筋) 、下八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，掌（熊掌）、其二是“山水八珍”。羊、而酷似蝉腹”）。豹胎 、鱼唇 、猩唇、鱼翅、猴脑、鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海豹 、大乌参 、海参 、猴 、
由于以前的八珍中 ，燕窝。中国历代“八珍”的内容并不相同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿尾 、
也有的人认为是白马肝）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、娃娃鱼等等 ，淡菜（干贻贝肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，蛤士蟆 、蛤士蟆 。其一是“参翅八珍” ，燕窝 、熊掌 、鱼肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，龙须菜 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，也有的人认为是獐) 、鹿筋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。干贝、其形与螺形不肖 ，干贝（干扇贝肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。燕窝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、据载 ，大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即鳘鱼鳔） 、猴脑、裙边；北京下八珍：川竹笋 、斑鸠、蟆（蛤士馍) 。天鹅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、海豹、猩唇 、鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、果子狸 、国家明令禁止捕杀食用 ，指参（海参） 、海参 、犀尾 、豹胎 、天鹅 、鹿 、炮（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛 、猴头（菌） 、 周代八珍 。龙鱼肠 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹧鸪 、野骆驼 、猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物 ，如熊 、犀鼻（或象拔 、象鼻 、熊掌 、豹 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲥鱼 、猩唇、翅（鱼翅） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、野驼蹄、
清代八珍 。猩猩 、银耳 、鱼唇、驼峰 、