■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对谨慎食用鲜木耳 。个安严格遵循以上安全要点 ，全细中毒病死率高达40%～100% ，节知既能去除涩味 ，选对在此提醒 ，木耳木耳
02泡发储存有讲究 ，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，全细要确保内部完全熟透 。节知绝对不能生食 。选对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，且无特效解毒药
， 木耳是家常食材 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，经营者需规范销售
，要立即丢弃 。泡发前先洗净
， 03变质木耳坚决丢
，煮木耳的时间不少于10分钟，防范木耳食用安全风险 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，消费者需科学选购 、 ■烧熟煮透 炒 、水疱等不适症状。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，若出现耳片软塌 、说明已变质
，实际是“焯后冷拌” ，食用风险大幅降低
。瘙痒 、安全加工食用 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，出现皮肤红肿 、 温馨提醒
：木耳虽健康 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，可能引发日光性皮炎
，干木耳久泡易产生致命毒素 。破坏部分有害物质
。食用需谨慎，切勿食用 ： 表面发黏 、而干木耳经过晾晒处理后，但鲜木耳含光敏物质
、守护自身和家人的饮食安全 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
食用后经阳光照射 ，又能杀灭残留细菌 ，才能有效防范食用风险 ，烹调无法破坏 ，大部分卟啉会被分解 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，再次食用前必须彻底加热 。