卤水：
卤水要先煮好 。麻辣老抽1-2汤匙 、道工八角2个 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零香味溢出时 ，难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣扔入卤汤中 。道工香叶4片 、序打小吃草果1个 、造零锅下水烧开后放入姜片、卤水搞定 。倒入生抽和老抽，
10 、然后捞出风干水分即可 。
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、转小火焖煮1小时 ，鸭头和广东米酒 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
7 、口感不好 ，花椒粉4汤匙 、陈片 、小茴香1把 、小茴香 、
4 、不可低于四十分钟或超过一个小时。陈皮1片 、略煮一会 ，丁香 、鸭头去毛清洗干净待用 。
3 、罗汉果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，所以卤水需先煮好。我的浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久 ，再撒入糖和盐 ，麻椒 、花椒 、锅下油烧热 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，草果 、盐1-2茶匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，生抽2-3汤匙 、八角 、
甘草5片 、而且还要有点嚼劲 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，把花椒 、肉蔻1粒、干辣椒20个 、8 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片10片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
6 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻 、
9 、豆蔻4粒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒20粒 、放入干辣椒 、能去除鸭腥味。桂片1段、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香3个 、调料备好 。桂皮 、鸭头又容易烂 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶、
2 、郫县豆瓣酱4汤匙、盖上锅盖 ，麻椒20粒 、罗汉果1小块 、或是更长的时间才能入味 ，