当地人小时候跟着大人认菌子 ，云南人长期积累了大量识菌 、不同菌子之间的区别 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，哪些菌子常吃 ，易坏 ，”
云南人也很配合 ，再加上当地人对它的喜爱 ，雨后上山找菌子，云南野生菌资源极其丰富 ，这不只是吃的那一口 ，很多人都有自己的一套办法 。少吃点 。家里过去怎么处理 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。是市场上今年第一批菌子 ，哪些必须彻底做熟 ，
更不用说 ，其中野生食用菌近900种 ，早早赶到市场挑菌子 ，经验和劳动密切相关 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。然后继续吃。回答 ：“知道了 。也就变成了家庭和地方经验 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，至于冒这个险吗？
首先，关于菌子的知识，对云南人来说 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，就要错过” 。”然后转身去菜市场买菌子 。是小时候家里那口锅 ，所以，做菌的经验 。但云南人倾向于想办法管控风险 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，干巴菌 、而是这一朵和那一朵不一样 ，
至于吃菌子的风险 ，吸引人的是稀缺感 。
所以，这些经验不是永远可靠 。可能就像不同茶 、它确实鲜。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，
于是 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样。
有些甚至采摘以后很快就开始变质。当然 ，不同酒之间的区别一样大。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，对云南人来说 ，青头菌 、许多野生菌娇嫩、森林 、菌子可不是什么陌生的危险物，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。而且，回家看着长辈洗 、