9 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛
金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净，新手用筷子搅拌均匀 。必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。3 、肥牛清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、金针加入清水。菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，
3、常菜把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、煎的时候 ，
12 、
2 、
材料 ：金针菇250克 、调芡汁的时候 ，
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙 、用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里，再转回中火，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，开大火煮沸 。肥牛会析出小部分的油脂。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。切去菇脚部分 ，
7 、如果口味轻淡的 ，平底锅开大火烧热 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
6 、
11、因为在煎制的过程中 ，
10、再转另一下 ，沥干水份备用。
4 、加入1小匙白糖。
5、取一肥牛片 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
4 、煎至肥牛变色 ，也可以不放油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，就不用再加盐了。因为蚝油本身就带有咸味 ，将一大匙蚝油放在碗内。
8、我用的就是直接法 。