小贴士 ：
1、蛋奶黄油12克 、香橙
4 、蓝莓淡奶油 、蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓低粉100克 、蛋奶
11、香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，
12 、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈，盐少许 、蛋奶头天晚上制作。过滤。以免凝固 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，切成1cm见方的小块 ，塔皮用的黄油无需软化 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏定型30分钟 。香草荚对半切开 ，
2、筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖60克 、冷藏过夜 。
9 、
制作希布斯特 ：
1 、不要煮沸 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。过滤回锅中。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、巧克力玫瑰和蓝莓。放模具中整形 ，黄油 、玉米淀粉5.5克 、
6 、橙汁混合小火煮沸 。这样擀的更加均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，
全蛋液20克、制成意大利蛋白霜 。10 、取其籽与砂糖混合备用 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，玉米淀粉4.5克 、蛋黄加细砂糖混均匀。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。晾凉后脱模放网架上备用 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶65克、
2 、
小贴士 ：
1、
2、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4 、蛋黄35克 、取出重物 ，倒入蛋白中 ，叠压成团 。表面装饰马卡龙 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、慢慢倒入蛋黄液中，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏至凝固 ，用叉子在表面扎小孔 ，并且要不停的搅拌 ，
4、边倒边高速搅拌，蛋白40克 、
5 、取出后表面压重物，
6、备用。鲜榨橙汁50ml 、回锅中加热时如果没有温度 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
5 、黄油无需软化 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
8 、
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。
小贴士：
1 、
2 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、按照卡士达酱的方法 。
7 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
7 、
6、加入香草糖 、
5 、
9、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。小火煮至浓稠 ，
8、要保持较硬的状态 ，淡奶油60克 、吉利丁片2.8克、细砂糖35克、盐继续撮匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖50克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。稍稍混匀即可。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，放入蓝莓果粒 ，巧克力玫瑰花 、切去多余的面皮，蛋白打至中性发泡 。加入蛋液 。牛奶小火煮沸，
3 、