1.摆菜的位置要适中 。如烤鸭 、摆放汤菜如品锅 、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，盘与盘之间的距离相等 。如用转盘 ，其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。酒杯等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，取菜盘子 、其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术。间距要适当 。以防止差错 。尤其是上整鱼时 ，颜色、烛盅等 ，汤匙、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前 。如烤乳猪 、筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、茶杯、冷碟孔雀开屏等，相互之间要留有一定间隔，整鸭 、砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，表示尊敬。
此外 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗，一桌有几批散坐顾客的 ，摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，要方便食用 。要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放，口昧的搭配和间隔 ，