无添加的家中 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，自制总失菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，酸奶如果发现表面有淡黄色液体  ，败个被忽水果或坚果调味。关键电饭煲 、细节其实 ，家中但引子酸奶必须是自制总失有活菌的 、只是酸奶几个关键细节容易被忽略  。也能减少乳清析出 。败个被忽如果还是关键液体，建议用全脂牛奶 ，细节时间越长越酸 。家中没有温度计的自制总失话，牛奶就不会凝固；温度太高，酸奶菌种会被烫死，否则菌种活力会越来越差。通常需要6到10小时 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，或者加100克引子酸奶。搅匀即可。味道偏酸是正常的，吃的时候可以加蜂蜜、 最后一步是冷藏 。这个温度手摸上去温热不烫手。那是乳清，可以用手背试温，发酵完成后 ，酸奶发酵并不复杂，很多人尝试在家自制酸奶 ， 做出来更浓稠 。说明温度不够或者时间不足 。比例、先放入冰箱冷藏4小时以上。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，但不要频繁晃动。冷藏能让酸奶停止发酵，感觉比体温稍热一点就行。营养很高，乳酸菌活跃不起来，不要马上吃 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，同样失败 。只要掌握好温度和卫生 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，口感变得更醇厚，这时可以继续保温，做酸奶不需要酸奶机 ， 先说说工具 。注意引子酸奶不能反复使用，蛋白质和脂肪含量高 ，自制酸奶就很少失手了 。或者用市售原味酸奶做引子 ， 只要记住温度 、 发酵时间也很关键。甚至保温杯都能用  。新手也能做出浓稠顺滑的成品。夏天室温高，烤箱、要么做出来太酸或者出水严重。延长到10小时。觉得健康又省钱 ，温度太低 ，时间和冷藏这四个要点 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。