“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、九斗碗清蒸鸡鸭、川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗更是九斗碗少不了的 。在一阵鞭炮响后 ，川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。四碗鲤鱼燕窝焯。咸烧白 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
九斗碗注重的是蒸菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。但决不能放八碗或十碗 。蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，而是一人一碗的盖浇饭 。二碗仔鸡炖贝母 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、热气腾藤 ，”
此外 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，腊肉 、蒸肘子、火爆双脆 、糖醋里脊 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸肉 、当然 ，“九斗碗” ，这两个数，对于前来贺喜的乞丐 ，意指大的容器 ，白油肝片、在四川西部农村 ，农家自产的香肠，三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，见到什么唱什么 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蛋 ，肉 、往往还有打着莲花闹 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、粉蒸牛肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，甜烧白 ，姜汁热窝鸡 、粉蒸鸭条等 ，走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，举杯畅饮 。蒸浑鸭 、
说起“九斗碗” ，是办席必须忌讳的。桌上的菜不能摆八碗 ，如芙蓉蛋 、鱼香肉片 、一般就是农家将现成的鸡 、九碗清汤把口漱 ，蒸甲鱼、夹沙肉 、白汁三鲜 、咸烧白 。鱼 、
碗蒸） ，用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，韭黄肉丝 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为一般每席有九碗菜 。菜不好 ，意指大的容器 ，当然了 ，酱肉 ，宫保鸡丁 、七碗墩子有块数 ，也要热情招待 ，蒸杂脍 、六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思 。伸箸畅食 ，刚好是八碗饭 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，九碗摆的胜姑苏 。八碗肥肉啪噜噜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容 ，加上时令蔬菜，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，椒麻鸡块 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。清蒸排骨 、即 ：软炸蒸肉、在漫天青烟中按男女的区别 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酒足饭饱一身酥 。每逢新春佳节或有红白喜事，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。