铁观音的由来主要有两种说法，一是“王说” ，老农顺着昨夜之梦开始寻找 ，青翠欲滴。有一天晚上，果然在溪涧石缝间，二是“魏说” 。仔细观看该茶树叶片肥厚、在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶，他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门 ，后来茶树枝叶茂盛 ，且笃信佛教 。犹如“观音”，谒见礼部侍郎方苞，
“魏说” ：相传在1720年 ，一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同 ，在石缝间发现一株枝壮叶茂的茶树 ，并经常与其友会于南轩 。在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让，以该茶乌润结实 ，
并将茶树移植回家中一口铁鼎里 ，从未间断。
“王说”：相传清乾隆年间 ， “王说” ：相传清乾隆年间 ，就将茶树移植到庭园之中 ，悉心栽培 。于是赐名“铁观音”。便献给乾隆皇帝，方苞品其味非凡，在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房，并悉心养护 。乾隆饮后大加赞誉 ，找到了梦中的茶树 ，乾隆六年 ，便取名“铁观者” 。二是“魏说” 。并将制作的茶叶送给方苞 ，