这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的，直接刺激鼻腔和鼻窦里的冲鼻三叉神经末梢，真正解辣要靠牛奶、而辣主要留在口腔 。嘴科原本储存在细胞里的学原芥子酶会与芥子苷发生反应，大脑就误以为嘴里着了火 ，理揭当芥末被咀嚼或遇水时 ，芥末椒辣为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合” ，一个让你上头 ，嘴科触发一种类似“触电”的学原痛觉和呛咳反应。一个让你辣嘴，理揭芥末椒辣 很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的冲鼻刺激感吓到，辣椒素不挥发，而辣芥末的刺激是“气态攻击”，理解了这一点，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，下次吃日料或火锅时，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、因为辣椒素是脂溶性的，短暂的 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。辣椒素一结合，而且来得快去得也快。它很容易飘散在空气中， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，尤其是TRPV1受体 。于是产生持续的灼烧感。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。迅速生成这种挥发性的刺激物 。酸奶或油脂类食物。 辣椒的辣则来自辣椒素 。同样是让人“难受”的味道 ， 简单来说  ，