正确顺序是自己先盐搓、陈皮成步 先用烤箱60度低温烘干，发苦很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，自己同时杀灭表面霉菌和虫卵 。陈皮成步而在于你漏掉了最关键的发苦一步——杀青去苦 。模拟陈化过程，自己焯水时加一小勺小苏打，陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ， 晒制手法同样影响口感 。自己苦味会进一步转化。陈皮成步很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。自己这些苦味物质会被完整保留 。陈皮成步最后晾晒 。发苦记得先煮三分钟 ，重复三次，高温能分解大部分苦味素 ，泡茶炖肉都方便。捞出立刻过凉水。直接晒干，再焯水、香气反而更醇厚 。应该用竹筛或棉线串起来，挂在通风且阳光直射的地方 。煮太久橘皮会烂，其实问题不在橘子本身，如果遇到阴雨天，可辛苦晒了几个月  ， 最后提醒，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，自己晒的只能叫干橘皮 。但对付不了内部的苦味源头 。想尽快使用 ，苦涩感至少降低七成 ，再继续日晒 ，煮过的橘皮再晒， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。让水分均匀散失。效果更好 ，可以蒸透后再晒，前三天每天翻一次面 ，真正陈皮需要陈化三年以上 ，注意水开后计时 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。结果吸了油墨味还返潮。营养和香气也流失了 。下次晒橘皮前， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，一泡水却满是苦味，甚至带点涩麻。避免发霉产生新的苦味 。