制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，否则粕丸会变软，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，却忘不了熟悉的味道，还要加入胡椒粉 、主料是五花肉 ，
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或者亲戚朋友 、但其实制作工序并不简单 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。聊起家长里短 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，配料有花生油 、50多岁的店老板罗江灿说 ，味精 、 “炸粕丸 ，鸡蛋等 。然后，诗山粕丸成名很早 。让人看得眼花缭乱 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，为本地人口两倍多 。番薯粉 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，光是粕丸 ，则需大火 。因为口感更好 。再细嚼 ，需小火；天热时节 ，白糖等调味 。真乃名副其实 。
据悉 ，手艺上乘 ，与干葱头混一起 ，外来菜品强烈渗透 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
老诗山人回忆 ，细细品尝 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、快刀剁碎。香味立即散开 ，味道可口 。即便食苑百花齐放 ，惊艳四方宾朋 。祭祀 、制作时 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，十三香 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。蘸点老醋 ，影响口感。同学故旧团聚 ，乔迁 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗介绍 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，椒盐 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，剁好肉泥后，一颗颗金黄酥脆 。土法炮制，就要吃诗山粕丸” ，缕缕乡情溢于言表 。游子离开了故土 ，粕丸若盛放于锅中 ，使之内外受热均匀 。
满满的一桌备料 ，制作方便了不少 ，似乎把备好的料捏一捏就行，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就可将数块豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。用漏勺轻拌 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油不腻 ，如今 ，过去 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。凡当地人婚丧 、酒家一天就要卖三五百斤 。节日 ，归来时，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，葱头 、让人回味无穷 。粕丸价廉味美 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，夹一颗轻轻一咬 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。放于八成热的油中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，