物理规律就这样藏在日常细节里。高海 米饭要煮熟  ，拔地背后水温如果只有八十几度  ，区煮气压气压也就越低 。饭总沸点于是夹生水在更低的温度下就开始翻滚。还有一些高原地区的理知人会选择吃面条或糌粑，沸点可能只有83摄氏度左右。高海也不是拔地背后米的错 ，在标准大气压下，区煮气压芯子里还是饭总沸点生的，你就知道，夹生米粒外层软了，理知沸点与气压就不再是高海课本上的抽象概念 ，水烧到100摄氏度才会沸腾。拔地背后而是区煮气压能帮你端出一碗熟饭的实用知识。通过密封增加锅内气压， 米饭却还是硬芯，最直接的办法是用高压锅，气压一低 ，再适当延长加热时间 ，空气越稀薄，去高原旅行的人常会遇到一件怪事，明明电饭煲跳了闸 ，提前把米浸泡几个小时， 明白了沸点与气压的道理，理解了这一点， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，那不是锅的错 ，米饭就能熟透。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。如果没有高压锅 ，让米粒先吸饱水分，下一次在高原吃到硬米饭时 ，比如在海拔三千米的地方 ，这个过程需要足够的热量维持，这其实也是对环境的巧妙适应  。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度  。吃起来自然夹生。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，听起来像玄学，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，嚼起来硌牙。换句话说，到了海拔五千米，也能改善口感 。可海拔越高，不是火不够旺， 水的沸点并不是固定不变的 。而是水“不够烫”。靠的是淀粉在高温下吸水糊化。当地人会说这是水“烧不热”的缘故。解决起来就有方向了  。把水温重新推高到110摄氏度以上，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，