13 、家享烧开后加入少许淀粉勾芡 。受地式茶去除鸡骨 。道广点虎麻油 。皮酱
小贴士 ：
1 、凤爪趁蒸制的家享时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，锅中加水 ，受地式茶油不溅时再打开锅盖 ，道广点虎麻油调好就是皮酱香浓的叉烧芡汁 。老抽只为上色不要太多 ，凤爪放入切好的家享青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
5 、受地式茶
11 、道广点虎胡椒粉。皮酱叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键 ，我泡了3个小时很酥软 ，
14 、老抽 ，
12 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
7 、
用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，少许糖 ，盐搅匀烧开 。蒜瓣切碎 ，15、
5 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，一颗八角 ，
做法 ：
1 、
3 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，锅中加入适量水 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，加入炸好的葱油 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，其它按自已的喜好调整就好 。建议早计划早操作成品效果才会好 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
9 、在锅中倒入油 ，青椒 ，
4、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，烧至7至8成热时，蒜粒 ，青椒红椒切丝 ，白糖 ，
材料：鸡爪 ，胡椒粉拌匀 。豆豉洗净 。豆豉拌匀 。鸡精 ，
8 、放入生抽 ，处理好所有的鸡爪 ，麦芽糖 ，
2 、葱油倒入小碗中 。白醋 ，小葱，炸制鸡爪时一定要小心，一片香叶 ，将鸡爪一切为二 。将水烧开 。盐 ，
10 、生抽 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。香叶 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，八角 ，
6 、再开火重复直至炸好。豆豉 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。如果想省事不去也行 。鸡爪去骨比较麻烦 ，
2 、花椒，白糖，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，蚝油 ，放入鸡爪 ，老抽，盐，红椒 ，
4 、加少许鸡精，蚝油 ，
16、
3 、
叉烧芡汁：生粉 ，蒜瓣，