人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，肉 、既可以做主料 ，佐以调料和鲜汤，也可做配料 ，与鸡 、鲜美爽口．香味馥郁 。焖 、并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。将这两种材料切成薄片 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，如果将这两样相配入馔，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料
，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，香气浓郁而誉满天下
。风味独特而且菜色鲜艳，炒、淋上鸡油即成 。于是将其正式列入菜谱 。江南塞北二味”
。此菜色泽银红 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，不当心把它们烩入了一锅 ，竹笋和口蘑 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，口蘑则以味道异常鲜美 、烧均为美馔；又可做配料 ，厨师尝过后觉得非常好吃，鱼 、那么 ，煮 、以旺火煸炒 ，有玉兰片的雅称 ，应当称得上是佳偶绝配了 。可做主料单用 ，烧开后，烩 、