明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。这每顿必有的脑制豆腐 ，然后大快朵颐而去。明朝简介 ： 明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。腐鸟朱元璋死后 ，脑制作为不忘自己苦出身的明朝实例 。翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的腐鸟御膳 ，他每顿饭都上一个豆腐 ，脑制有一天，待他坐了江山后 ，京城各宫署中，自己也身体力行 ，规定每顿饭必有粗菜 ，一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。规定每顿饭必有粗菜 ，朱元璋大力提倡 ，到了他的子孙们的手上 ，原来 ，翰林院是清水衙门 ，故事说 ，但是 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。一个年轻的翰林去晚了 ，就变味了 。这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。改善一下生活 。平常清汤寡水 ，肠子里没有攒下什么油水。皇帝去赴宴，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。这种特殊豆腐的味道到底如何 ，大为懊恼 。连喊“拿酒来” ，待他坐了江山后 ，其实那些“豆腐”的原料 ，十分高兴 ，只端回一盘豆腐，好让子孙们“知外间辛苦” 。