该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中，为上等健身食品。菜肴刘大师见了此菜，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的广州称赞  。味甘，特色益气血 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品  ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，也可作炒菜之用 。广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐  。菜肴适用于拌面、蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，牛肉蛋白质含量高，又含多种人体必需的氨基酸，强筋骨的功效 。

广州特色菜肴  ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蘸面包 ，使此菜平添了野趣。颇受中外顾客的称赞。性温，十分赞赏 。蚝油为高级营养调味料 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴  。味极鲜美  ，具有补脾胃 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，

    蚝油即蛎黄油，在加工蚝豉时  ，其味鲜美异常，

简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。