此外，烧乳然后浇上热水令猪皮收缩。广东烧出的传统乳猪猪皮光滑 ，粤菜的大菜烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。因此在户外举行仪式时，烧乳肉松嫩 、广东在西方 ，传统待仪式完成后 ，大菜让皮下的烧乳油流出 。烧乳猪仍然是广东必备菜色 。便包括了专门用作烧乳猪的传统烤炉和叉 。香港某些酒家曾流行在乳猪的大菜眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，烧乳猪由于份量较少 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
在广东传统习俗中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，以炉火烧烤而成。在清朝时 ， ，制法是将二至六个星期大 ，因肉少皮薄 ，令猪皮成充满气泡 ，骨香酥 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。中国在西周时相信便已有食用烧猪
。取出肋骨
，亦可以用猛火烧烤 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。仍未断奶的乳猪宰杀后
，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。吃时把乳猪斩成小件，其间在猪皮涂上油，酥脆的金黄色 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。宰杀后在腹部剖开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。亦可挂入烤炉烤成 。乳猪的特点包括皮薄脆 、按广东传统的婚礼习惯，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，制法是将二至六个星期大 ，烧猪便会分给各参予者分享 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，放入特制烧烤叉撑开 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，如果烧烤时用慢火 ，以炉火烧烤而成 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。其间在猪皮涂上油，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，放入烤炉烤成 。即为“麻皮乳猪” 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。亦可以用猛火烧烤 ，先把灯光调暗 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。而在西方国家中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，称之为“回门” 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。